Cascara je netradičná  čajová špecialita. Ide o vysušené šupky "kávovej čerešne" teda plodu, ktorý nám bežne prináša na stôl chuť lahodnej kávy. V ňom vyrastajú zrnká, z ktorých sa vyrába celosvetovo tak obľúbená káva. Cascara má širokú paletu chutí, od kyselkavej až po príjemnú sladkú chuť. Samozrejme veľmi záleží od toho, ako sa oberá, spracováva, suší a následne skladuje.

Spracovanie Cascary (má viac spôsobov):
Celý postup spracovania predstavuje obratie neporušených kávových čerešní, sušenie na slnku, porcovanie a balenie len čistých a neporušených plodov. Tento „prirodzený“ spôsob je najšetrnejší. Prirodzenou metódou sa zabezpečí kvalita vysušeného plodu ako aj jeho príjemná chuť so sladkastým nádychom.

Príprava Cascary:
Odporúča sa: 15g Cascary na 500 ml vriacej vody. Lúhovanie: 10-15 minúť alebo neobmedzene, kedže podľa niektorých odborníkov čím dlhšhie lúhujete tým je chuť sladšia.